Brasserie La Crécelle

Confiture de bière

75 cl de bière
185 g de sucre de canne
185 g de sucre cristal
3 feuilles de gélatine végétale
1 cuillère à soupe de jus de citron
Confiture de bière

Mettre de sucre dans une casserole à fond épais et faire un caramel blond. Mettre un trait de jus de citron et retirer du feu.
Ajouter la bière et cuire pendant 30 minutes sans couvercle et avec un léger frémissement.
EN fin de cuisson laisser refroidir (température inférieure à 65°C) et ajouter les feuilles de gélatine ramollie dans un verre d’eau froide.
Mélanger et mettre en pot.
Laisser figer 24 heures.
 

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