Brasserie La Crécelle

Bière aux Noix

Bière aux Noix faite avec la Gouée, mot Berrichon pour désigner le tourteau de pressage des huiles de noix.

Bière de fermentation haute, elle est refermentée en bouteille. Elle est brassée à partir de malt d’orge pale et caramel et de malt de blé, ce qui lui confère une couleur dorée.
Elle est brassée à partir d’eau qui à infusée «la gouée », ou tourteau de pressage de noix du Berry. Le pressage a donné l’huile de noix, « la gouée » contient donc les aromes astringents de la fine peau du cerneau.
Assez amère, elle apporte grâce aux houblons sélectionnés un rafraichissant apprécié, avec une longueur en bouche plus amère grâce à la noix. Son amertume est cependant bien équilibrée en particulier grâce à son caractère charpenté lié aux sucres résiduels non fermentescibles.
Elle doit se servir fraiche, le trouble est naturelle car il provient des levures encore présentes dans la bouteille.
Non filtrée, non pasteurisée, sans colorant ni conservateur.

Elle s’accommode bien de plat comme la choucroute ou la carbonade.
 



Caratéristiques

Cartéristique suivantes :

* Bouteille 33 et 75 cl
* Fût de 5 litres
* Fût de 30 litre sur commande
* 5.0 ° alcool par volume
 

réalisation itiConseil